无菌均质器原理
更新时间：2009-12-09
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作者在这里针对比朗系列的无菌均质器做下介绍，比朗无菌均质器采用大屏幕液晶显示，无菌一次性滤袋，保证卫生和安全，样品与均质仪无接触，如无样品泄露则不需进行系统清洗，均质柔和、样品无污染、无损伤、不升温、不需要灭菌处理，不需洗刷器皿，无菌一次性滤袋，保证卫生和安全，在窗口的设置上采用玻璃透明窗口采用这种窗口易于实验过程的观察，无菌均质器在均质过程中，解脂酶活化，脂肪球表面积增加，会加快脂肪的解脂酸败，均质对蛋白质的影响表现在使酪蛋白胶粒变小，乳浆中一些蛋白质移到脂肪球上，补充增大了脂肪球表面积。由于均质前预热、高压等原因，使一些蛋白质变性，会降低蛋白质的稳定性。均质处理乳，凝乳酶作用形成凝乳质地较软，保水能力较大，脂肪球和酶蛋白胶粒变小，表面积增大，有利于消化酶作用。消化率、吸收率、蛋白质利用率都会增加。
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